レシピ03/02/27

あさりは火を通しすぎないよう、ふっくらとしたらすぐにとき卵を加えていり煮にします。


1	あさりは塩水でさっとふり洗いして水気をきる。
2	豆腐は水気をよくきる。
3	にんじんとごぼうは4cm長さのせん切りにする。
4	さやえんどうは色よくゆでて斜めせん切りにする。
5	鍋に油大さじ1を熱して(3)を炒め、油が回ったら(2)をもみほぐして加え、炒め合わせる。
6	Aを合わせて(5)に加え、よく味を含ませてから(1)を加え、ふっくらとしたら、ときほぐした卵を加えていり煮にする。
7	器に盛って(4)を散らす。

豆腐の水気はよくきる。