レシピ02/12/27

新しい年の幸せを願う伝統のおせち。田作りは五穀豊穣、かずのこは子孫繁栄の縁起ものです。


A田作り
1	田作りは天板に広げて150度のオーブンで10分ほど焼いて乾燥させる。
2	鍋にAを合わせて煮たて、(1)を入れてからめ、けしの実を混ぜる。

Bかずのこ
1	かずのこは水に浸して塩抜きをし、薄皮を除く。
2	赤唐辛子は種をとって小口切りにする。
3	Aを合わせてひと煮たちさせ、さましてから(2)を加え、(1)を15分ほど浸す。
4	(3)を食べやすく切り分けて器に盛り、糸がつおをのせる。

たれを煮つめ過ぎないようにする。