レシピ いかの五香粉ソース
(放送日12月18日)
講師 中川一恵先生
出来上り 021218_phot
いかはかたくり粉をまぶして湯通しすると口当たりよく、ソースもよくからみます。
   
   
エネルギー
152Kcal
たんぱく質
15.0g
脂質
2.9g
塩分
2.6g
 
作り方
1 いかはよく洗い、薄皮をむいて縦に細く切り目を入れ、横にして斜めに切り目を入れながら1cm幅に切り離す。塩小さじ1/3と酒大さじ1/2で下味をつける。
2 きゅうりは縦に薄く切り、さっと塩水につけて水気をきる。きくらげはもどし、石づきをとって合わせる。
3 ねぎとしょうがはせん切りにしてそれぞれ水にさらす。
4 (1)の水気を拭いてかたくり粉をまぶし、さっと湯通しする。
5 にんにくはみじん切りにし、五香粉大さじ1/2、しょうゆと砂糖各大さじ3、酢大さじ1、ごま油大さじ2、ラー油小さじ1と合わせて混ぜる。
6 (2)(4)、トマト、レモンを盛り合わせて(5)を添える。
* 五香粉は花椒、八角などを混ぜたミックススパイス。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
もんごういか(冷凍) 300g
きゅうり 1本
きくらげ 10枚
ねぎ(白い部分) 1/2本
しょうが 1かけ
にんにく 1片
トマト(くし形) 1/4個
レモン(薄い輪切り) 1/2個
かたくり粉
五香粉
しょうゆ
砂糖
ごま油
ラー油
いかはさっと湯通しする。