レシピ02/12/12

でき上がったらすぐいただけますが２～３日おいても美味です。


A大根とにんじんのなます
1	大根とにんじんは7～8mm角、3～4cm長さに切る。塩小さじ2をまんべんなくまぶし、30分ほどおいてしんなりしたら水気を絞る。
2	干ししいたけは水に浸してもどし、石づきをとって5mm幅の薄切りにする。
3	油大さじ1を熱して赤唐辛子と(2)を炒め、砂糖と酢各大さじ4を入れてひと煮たちさせ、熱いうちに(1)の野菜にかける。
Bれんこんとみかんのなます
1	れんこんは縦に皮をむいて薄い輪切りにし、さっと洗う。
2	みかん2個の汁を絞る。残りのみかんは薄皮をむいて実をとり出し、1/6個分の皮を細く切る。
3	鍋にみかんの絞り汁とAを加えて煮たて、(1)とみかんの実を入れてれんこんが透き通るまでさっと混ぜながら煮る。火を止め、みかんの皮を混ぜる。

合わせ酢が熱いうちにかける。