レシピ02/12/04

蒸し時間と火加減に注意してスが入らないように蒸し上げます。


1	ボールにAを合わせて混ぜ、卵をといて加え混ぜ、こす。
2	ぎんなんは殻を割り、ゆでながら薄皮をむく。
3	しいたけはもどして軸をとる。
4	蒸し茶碗に(2)と(3)を等分に入れて(1)を注ぐ。
5	蒸気の上がった蒸し器に(4)を並べ、強火で3分、中火弱にして10分ほど蒸す。
6	鍋にBを合わせて煮たて、水ときかたくり粉適宜でトロミをつける。
7	(6)に軟骨をとったかにの身と2～3cm長さに切ったみつ葉を加え、(5)にかける。

蒸し時間、火加減に注意してきれいに蒸す。