(放送日11月28日)
| 鶏肉と白菜のにんにく炒め (放送日11月28日) | |
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| 講師 中川一恵先生 | ||
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| 1 | 鶏肉はひと口大に切り、塩とこしょう各少々、しょうゆ大さじ1、すりおろしたにんにく1片分をまぶしてしばらくおく。 |
| 2 | 残りのにんにくは縦半分に切って芯を除く。 |
| 3 | 白菜は1枚を縦半分に切ってから4～5cm長さに切る。 |
| 4 | 中華鍋に油大さじ1と(2)を入れてゆっくり加熱し、油に香りを移して、一度とり出す。 |
| 5 | (4)の鍋で(1)の表面をこんがりと焼きつけ、とり出す。 |
| 6 | (5)の鍋に(3)を入れて炒め、鶏肉をもどして、スープ1/4カップ、塩小さじ2/3、みりんと酒各大さじ1を加えて煮る。しばらくしたらにんにくをもどし入れ、水分が飛んだら、かたくり粉小さじ1～2を水小さじ2でといて加え、トロミをつける。 |
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| 鶏肉を焼くとき火を強くしない | ||||||||||||||||
