レシピ02/11/09

金ののべ棒の形からの命名。英語でいうファイナンスにあたります。粉末アーモンドと焦がしバター、さらに野菜を加えてリッチな味わいです。


1	にんじんはすりおろすかフードプロセッサーにかける。
2	ほうれんそうはラップに包んで電子レンジで加熱し、水にさらして水気を絞り、フードプロセッサーにかける。
3	ボールに粉末アーモンド、砂糖、薄力粉を入れて泡立器で混ぜる。
4	(3)に卵白を加えて混ぜる。
5	バターをきつね色に焦がし、こし器を通しながら(4)に加える。
6	(5)を半分に分け、ひとつは(1)のにんじんを、もうひとつは(2)のほうれんそうを混ぜる。
7	(6)を型に流し入れ、180度のオーブンで約15分焼く。

卵白は泡立てずに加える。

ｎｏｔｅ
フィナンシェ型
長方形で底の浅い専用の型。なければ、タルトレット型やマドレーヌ型などでもよいでしょう。