レシピ

さばのゆずみそ焼き・春菊のおひたし
(放送日10月24日)

講師 宮本和秀先生
出来上り 021024_phot
さばのゆずみそ焼きは、さばに火を通してからみそを塗り、乾かす程度にさっと焼きます。
エネルギー A301kcal
  B43kcal
たんぱく質
A23.4g
  B2.2g
脂質
A12.9g
  B2.4g
塩分 A2.1g
  B0.4g

作り方
Aさばのゆずみそ焼き
1 さばに軽く塩をふり、グリルなどでこんがりと焼いて火を通す。
2 Aを練り合わせ、ゆずの皮をおろして加える。
3 (2)(1)に塗り、乾かす程度にさっと焼く。
4 かぶは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら水気を絞って酢大さじ3、砂糖大さじ2、塩少々の甘酢に漬ける。
5 (3)を器に盛って(4)を添える。
B春菊のおひたし
1 春菊は熱湯に塩少々を加えて3分ほどゆで、水にとって水気を絞り、3cm長さに切る。
2 ごまは刻む。
3 Aを合わせて(1)(2)をあえ、器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
Aさばのゆずみそ焼き
さば(100g程度の切り身) 4切れ
ゆず 1個
A西京みそ 100g
A砂糖 大さじ2
Aみりん 大さじ1
かぶ 1個
塩 酢 砂糖
B春菊のおひたし
春菊 1束
いり白ごま 大さじ2
Aだし汁 1/2カップ
A 少々
A砂糖 大さじ1
Aしょうゆ 小さじ2
さばに火を通してからみそを塗る