（放送日10月21日）
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れんこんの照り煮・れんこんの甘酢漬け （放送日10月21日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| Aれんこんの照り煮 | |
| 1 | れんこんは皮をむいて2mm厚さの輪切りにし、水にさらす。 |
| 2 | こんにゃくは塩もみして洗い、薄く切って手綱に結ぶ。 |
| 3 | 鍋にAを合わせて火にかけ、(1)と(2)を入れて照りよく煮る。ほとんど煮汁がなくなったら、ごま油小さじ1を加える。 |
| 4 | (3)を器に盛ってごまをふる。 |
| Bれんこんの甘酢漬け | |
| 1 | れんこんは皮をむいて2mm厚さの輪切りにし、水にさらす。 |
| 2 | バットに酢大さじ5、砂糖大さじ3、塩小さじ1/2を合わせ、赤唐辛子の小口切りを加える。 |
| 3 | (1)の水気をきってさっとゆで、(2)に漬けて15分以上おき、味をなじませる。 |
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れんこんの歯ざわりを残すように煮る |
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