豚肉のウーロン茶焼き |
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講師 中川一恵先生 |
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1 | 豚ヒレ肉はひと口大に切る。 |
2 | 水1/2カップとウーロン茶の葉大さじ2を鍋で沸かしてさまし、Aを加えて混ぜ、(1)を浸して味をなじませる。 |
3 | 小松菜は3~4cm長さに切る。 |
4 | フライパンに油大さじ1を熱して塩少々を加え、(3)を炒めて器に盛る。 |
5 | (2)の漬け汁を一度加熱してこし、残りの茶葉を加える。 |
6 | (2)の豚肉の汁気を拭き、かたくり粉を薄くまぶす。 |
7 | (4)のフライパンに油少々を足して(6)の両面をこんがりと焼き、(5)を加えて水分を飛ばし、(4)に盛る。 |
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ウーロン茶液がさめてから塩、酒を加えて豚肉を浸す |