栗おこわ・きのこの吸いもの
（放送日10月1日）
講師 宮本和秀先生
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栗おこわ・きのこの吸いもの |
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講師 宮本和秀先生 |
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| A栗おこわ | |
| 1 | もち米は洗って5時間ほど水に浸しておく。 |
| 2 | 鍋にあずきを入れて水を浸るくらいに注ぎ、火にかけてひとゆでして水気をきり、5カップほどの水を加えて少しかためにゆでる。 |
| 3 | (1)の水気をきって(2)のゆで汁に1時間ほど浸す。水気をきり、ゆで汁はとっておく。 |
| 4 | 栗は熱湯に入れて2分ほどゆで、鬼皮と渋皮をむいて1個を4つに切る。 |
| 5 | (3)のもち米とあずき、栗を混ぜ合わせて蒸し器に入れ、中火強で30～40分蒸す。途中、ときどき(3)のゆで汁を手ですくってふりかける。 |
| 6 | 黒ごまと塩小さじ2を混ぜ合わせ、器に盛った(5)に添える。 |
| Bきのこの吸いもの | |
| 1 | しいたけは軸を除き、焼き網にのせてさっと焼き、手でさく。豆腐は1cm角に切り、みつ葉はさっと湯に通して結ぶ。 |
| 2 | 鍋にAを煮たて、(1)を入れてひと煮し、椀に注ぐ。 |
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あずきは豆を破らないようにゆでる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
