いわしとごぼうの当座煮
（放送日9月25日）
講師 中川一恵先生
|
いわしとごぼうの当座煮 |
|
|
||
|
講師 中川一恵先生 |
||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | いわしは頭を落として3～4つの筒切りにし、切り口からわたをとって薄い塩水で洗い、ざるに上げて水気をきる。 |
| 2 | ごぼうは皮をこそげて4～5cm長さの縦4つ割りにし、水にさらしてから2～3分ゆで、ざるにとる。 |
| 3 | しょうがはせん切り、赤唐辛子は種を除いて2つに切る。 |
| 4 | 鍋にごぼうを敷いていわしを並べ、(3)を散らしてAと梅干しを加え、水を浸るくらいに注ぐ。 |
| 5 | (4)を火にかけ、煮たったら火を弱めて15～20分煮る。 |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
いわしを洗うときに血合いをよく取り除く | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
