レシピ

簡単チャプチェ
(放送日9月19日)

講師 山本麗子先生

出来上り 020919_phot
はるさめを加えたら調味料を入れ味を含ませるようにして仕上げます。
   
   
エネルギー 261kcal
たんぱく質 7.8g
脂質 11.9g
塩分 0.5g

作り方
1 牛肉は細く切ってAの紹興酒と塩をもみこみ、かたくり粉をまぶす。
2 玉ねぎは縦半分に切ってから繊維に沿って薄切り、にんじんは細く切る。
3 もやしはひげ根をとる。
4 はるさめは熱湯で1分ゆでて冷水にとり、水気をきって食べやすい長さに切る。
5 中華鍋に油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら(1)を加えて色が変わるまで炒める。(2)を加えて炒め、しんなりしたら(3)(4)を加えて混ぜ合わせ、Bを加えて汁気がなくなるまで炒め、ごま油小さじ1を回し入れる。
6 器に盛って、小口切りにした小ねぎを散らす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
牛もも肉 120g
A紹興酒 小さじ1
A ひとつまみ
Aかたくり粉 大さじ1強
玉ねぎ 1/2個
にんじん 小1/3本
もやし 1/2袋
緑豆はるさめ 100g
しょうが(みじん切り) 小さじ1/2
小ねぎ 3~4本
B鶏ガラスープ 1/2カップ
B砂糖 小さじ1/2
B紹興酒 大さじ1と1/2
Bしょうゆ 大さじ1と1/2
油 ごま油
牛肉に下味をつけておく