ザーサイのスープ・ザーサイのいり卵
（放送日9月17日）
講師 山本麗子先生
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ザーサイのスープ・ザーサイのいり卵 |
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講師 山本麗子先生 |
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| Aザーサイのスープ | |
| 1 | ザーサイは細く切り、水に浸して塩出しする。 |
| 2 | 豚肉は細く切って、かたくり粉大さじ1をまぶす。 |
| 3 | たけのこも細く切る。 |
| 4 | 鍋に鶏ささ身スープを沸かし、(2)をほぐしながら入れる。(1)と(3)も加えて火を通し、塩とごま油各少々で調味する。 |
| * | 鶏ささ身スープは熱湯6カップに塩小さじ1/2強を入れ、鶏ささ身6～8本を入れて4分煮、ささ身をとり出したもの。 |
| Bザーサイのいり卵 | |
| 1 | ザーサイは薄切りにし、水に浸して塩出しし、水気をきる。 |
| 2 | ボールに卵を割り入れ、Aを加えてときほぐし、(1)を混ぜる。 |
| 3 | 中華鍋に油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったら(2)を一度に流し入れ、フワッとふくらんだら混ぜながら好みのかたさに炒める。 |
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少し塩気が残る程度に塩抜きする | ||||||||||||||||||||||||||||||||
