レシピ02/08/29

トムヤンクンはえび入りの辛くて酸っぱいタイのスープ。市販のスープの素で手軽に作ります。


1	えびは背わたをとる。
2	たけのこはひと口大に、しめじは石づきを落として小分けにする。ししとうはへたをとる。
3	レモングラスは斜めに切る。
4	鍋に湯6カップを沸かし、トムヤムクンの素を入れて溶かし、(3)、バイマックルーを入れてひと煮たちしたら、(1)と(2)を加えて火を通す。塩少々かナンプラー大さじ1と 1/2で調味し、仕上げにレモン汁を入れる。好みでココナッツミルクを入れる。
*	トムヤムクンの素はトムヤムクンに必要なハーブやスパイスがすべて入ったもの。キューブのほかペーストタイプもある。
*	レモングラスとバイマックルーは柑橘系の香りがするハーブ。
*	ナンプラーはタイの魚醤。

えびを入れたら煮すぎない