豚肉と枝豆の冷や汁
（放送日8月27日）
講師 山本麗子先生
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豚肉と枝豆の冷や汁 |
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講師 山本麗子先生 |
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| 1 | 豚肉は5cm長さに切って、かたくり粉大さじ1をまぶす。 |
| 2 | オクラは塩少々を加えた熱湯でさっとゆでて、みじん切りにする。 |
| 3 | 枝豆はゆでてさやから出す。 |
| 4 | 鶏ささ身スープを沸かして(1)の豚肉を入れ、ひと煮たちしたらアクをとって(2)と(3)を加え、Aで味を調える。冷たく冷やしていただく。 |
| * | 鶏ささ身スープは熱湯6カップに塩小さじ1/2強を入れ、鶏ささ身6～8本を入れて4分煮、ささ身をとり出したもの。ささ身はサラダやあえもののほかフライなどに(参照） |
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豚肉にかたくり粉をまぶすと口当たりが良い | ||||||||||||||||||||
