牛肉とセロリのきんぴら
セロリの即席漬け
（放送日8月20日）
講師 宮本和秀先生
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牛肉とセロリのきんぴら |
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講師 宮本和秀先生 |
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| A牛肉とセロリのきんぴら | |
| 1 | 牛肉は1cm幅に切る。 |
| 2 | セロリは縦半分に切り、斜め薄切りにする。 |
| 3 | 赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 |
| 4 | ごまは粗く刻む。 |
| 5 | 鍋を火にかけて油大さじ2を熱し、(1)と(3)を炒める。肉の色が変わったら(2)を加え、手早く炒めてAを入れ、強火で煮汁をからめてごまをふり、器に盛る。 |
| Bセロリの即席漬け | |
| 1 | セロリは縦半分に切って斜め薄切り、葉は粗く刻む。塩少々をふり、しんなりしたら水気をかたく絞る。 |
| 2 | しょうがはせん切り、赤唐辛子は種をとって小口切りにする。 |
| 3 | 水1/2カップ、塩と砂糖各小さじ1、酒大さじ1、しょうゆ少々、昆布を合わせ、昆布は柔らかくなったらせん切りにする。 |
| 4 | (1)と(2)を(3)に漬け、冷蔵庫に1時間ほどおく。 |
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きんぴらのセロリは歯ごたえを残すように炒める | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
