冷やしのっぺい |
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講師 中川一恵先生 |
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1 | えびは背わたをとって殻をむき、酒大さじ1をふって10分ほどおき、かたくり粉少々をまぶしてさっとゆでる。 |
2 | 里いもは皮をむいてひと口大に切り、2~3分ゆでて水にとり、ぬめりを洗い落とす。 |
3 | にんじんは3~4mm厚さの輪切り、ごぼうは乱切りにしてさっとゆでる。 |
4 | しいたけは軸をとる。 |
5 | 鍋にAを合わせて煮たて、(2)~(4)を入れて煮含める。(1)とゆでた枝豆も加えてさっと煮る。 |
6 | かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて(5)に加え、トロミをつけて、しょうが汁を絞る。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やしていただく。 |
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えびはさっとゆでる |