レシピ

冷やしのっぺい
(放送日8月13日)

講師 中川一恵先生

出来上り 020813_phot
のっぺいは、全国各地にある郷土料理。かたくり粉でトロミをつけるのが特徴です。
   
   
エネルギー 115kcal
たんぱく質
8.7g
脂質
0.6g
塩分 1.3g

作り方
1 えびは背わたをとって殻をむき、酒大さじ1をふって10分ほどおき、かたくり粉少々をまぶしてさっとゆでる。
2 里いもは皮をむいてひと口大に切り、2~3分ゆでて水にとり、ぬめりを洗い落とす。
3 にんじんは3~4mm厚さの輪切り、ごぼうは乱切りにしてさっとゆでる。
4 しいたけは軸をとる。
5 鍋にAを合わせて煮たて、(2)(4)を入れて煮含める。(1)とゆでた枝豆も加えてさっと煮る。
6 かたくり粉小さじ1を水小さじ2でといて(5)に加え、トロミをつけて、しょうが汁を絞る。粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ、冷やしていただく。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
えび 8尾
里いも 4個
にんじん 小1本
ごぼう 1/2本
生しいたけ 4~8枚
枝豆 正味30g
Aだし汁 2カップ
A 大さじ1
Aみりん 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1
A 小さじ1/2
しょうが汁 少々
 
かたくり粉  
えびはさっとゆでる