（放送日8月12日）
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豆とほうれんそうのカレー （放送日8月12日） |
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| 講師 中川一恵先生 | ||
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| 1 | ほうれんそうは半量を残してゆで、水1と 1/2カップとミキサーにかけ、ペースト状にする。 |
| 2 | 鍋にココナッツミルクと(1)を入れて煮たて、グリーンカレーペーストとレッドキドニーを加えて煮たてる。 |
| 3 | 鶏肉はひと口大に切って塩とこしょう各少々をふる。たけのこは薄切り、しめじは小房に分ける。 |
| 4 | フライパンに油小さじ1を熱して(3)を炒め、(2)の鍋に入れてナンプラー大さじ2、砂糖大さじ1～2で味を調える。 |
| 5 | 残りのほうれんそうは2cm幅に切り、ミニトマトはへたをとって(4)に加え、ひと煮して、ご飯にかける。 |
| * | レッドキドニーは赤いんげん豆のこと。 |
| * | ココナッツミルク、グリーンカレーペースト、ナンプラーはタイの調味料。エスニック食材の売り場などで手に入る。 |
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鶏肉は中まで完全に火が入らなくてもよい |
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