（放送日7月22日）
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野菜のさっぱり煮 （放送日7月22日） |
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| 講師 中川一恵先生 | ||
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| 1 | れんこんは皮をむいて厚さ5mmの半月切りにし、酢水にさらしてアクを抜く。 |
| 2 | 干ししいたけは柔らかくもどし、1cm幅のそぎ切りにする。 |
| 3 | にんじんは斜め薄切り、セロリは筋をとってにんじんと同じくらいの大きさに切る。 |
| 4 | しらたきはゆでて食べやすい長さに切る。 |
| 5 | さやいんげんは塩もみしてさっとゆで、3～4cm長さに切る。 |
| 6 | 鍋に油大さじ2を熱してれんこん、にんじん、しいたけ、セロリ、しらたきの順に炒め合わせ、Aのだし汁を加えて煮たてる。残りのAで調味して味がなじむまで煮たら、さやいんげんと酢大さじ2を加え、ひと混ぜして火を止める。 |
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しっかり水分をとばしてから酢を加える |
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