（放送日7月15日）
| 鶏肉とピーナッツの炒めもの （放送日7月15日） | |
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| 講師 山本麗子先生 | ||
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| 1 | 鶏肉は1.5cm角に切る。 |
| 2 | ピーマンはへたと種をとって1cm角に切る。 |
| 3 | ピーナッツは粗く刻む。 |
| 4 | 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| 5 | 揚げ油を180度に熱してはるさめを入れ、ほぐしながらさっと揚げて油をきり、器に盛る。 |
| 6 | 中華鍋に油大さじ1強を熱してにんにくとしょうが、(4)を炒め、香りが立ったら(1)の鶏肉を入れてよく炒める。(2)と、(3)を飾り用に少し残して加え、炒め合わせて紹興酒大さじ2をふり、しょうゆ大さじ1強、オイスターソース大さじ1/2、塩少々で味を調える。 |
| 7 | (5)の上に(6)を盛りつけて、残りのピーナッツを散らす。 |
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| はるさめは高温で揚げパリッとさせる | |||||||||||||||||||||||||||||||||
