白身魚のソテー アンチョビーソース
（放送日7月9日）
講師 宮本和秀先生
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白身魚のソテー アンチョビーソース |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | 白身魚は塩少々をふり、白粒こしょう少々をひいてかける。 |
| 2 | フライパンを熱して油大さじ2を入れ、(1)の皮目を下にして並べる。中火でこんがりと焼き色をつけ、返して火を通す。 |
| 3 | 玉ねぎとパセリはみじん切りにする。 |
| 4 | ミキサーにアンチョビーとツナ、(3)、牛乳を入れてなめらかにし、小鍋に移す。 |
| 5 | (4)を火にかけて生クリームを加え、少し温めて塩とこしょう各少々で味を調える。 |
| 6 | なすは輪切りにして油少々で炒め、トマトの輪切りをのせてチーズを散らし、チーズが溶けるまで焼く。 |
| 7 | (2)を器に盛って(5)をかけ、(6)とバジルを添える。 |
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魚は皮目を下にしてカリッと焼く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
