レシピ

牛肉のエスニック風
サラダライスペーパー包み
(放送日6月25日)

講師 山本麗子先生

出来上り 020625_phot
ライスペーパーは熱湯にくぐらせて柔らかくもどします。
   
   
エネルギー 299kcal
たんぱく質
18.5g
脂質
14.4g
塩分 2.4g

作り方
1 牛肉は少し電子レンジにかけ、さわってみてほんのり温かいくらいにする。塩小さじ1弱とこしょう少々をまぶし、焼き網にのせて、表面全体をこんがりするまで焼く。5mm厚さに切る。
2 レタスは5~6cm長さ1cm幅に切る。きゅうりは皮を縞目にむいて斜め薄切りにする。
3 はるさめは食べやすく切る。
4 ボールに(1)~(3)を合わせて、Aであえる。
5 バットなどに熱湯を張り、ライスペーパーを1枚ずつくぐらせてもどし、まな板に広げる。
6 (5)の上にサニーレタスをちぎって広げ、(4)を適宜のせて包み、盛り合わせる。
* ライスペーパーは米の粉で作った春巻きの皮。ナンプラーは魚から作ったしょうゆ。エスニック食材のコーナーで。

食材 メモ
5~6人分
食 材 数 量
牛もも肉(かたまり) 250g
レタス 1/2個
きゅうり 1本
はるさめ(もどして) 100g
Aピーナッツ(粗く刻む) 大さじ4
Aレモン汁 大さじ1と1/2
Aしょうゆ 大さじ1
Aナンプラー 大さじ1弱
ライスペーパー 8~12枚
サニーレタス 1株
 
こしょう  
ライスペーパーは1枚ずつ湯に通す