豆腐とあさりのうま煮
（放送日6月19日）
講師 宮本和秀先生
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豆腐とあさりのうま煮 |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | あさりは殻をこするようにしてきれいに洗う。 |
| 2 | 豆腐は3cm角に切る。 |
| 3 | そら豆はさやから出して2分ほどゆで、薄皮をむく。 |
| 4 | しいたけはもどして2つに切る。 |
| 5 | ねぎとしょうがはみじん切り、赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| 6 | 中華鍋を熱して油大さじ2を入れ、(1)、(4)、(5)を加えて軽く炒め、水1カップを注いで強火であさりが開くまで煮る。 |
| 7 | (6)にAを加えて煮たて、水ときかたくり粉適宜でトロミをつけ、(2)と(3)を加えて少し煮、ごま油小さじ2を回し入れて器に盛る。 |
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豆腐はトロミをつけてから加える | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
