（放送日6月17日）
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柳川鍋 （放送日6月17日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | どじょうは熱湯にさっと通してざるに上げる。 |
| 2 | ごぼうは皮をこそげてささがきにし、水にさらす。 |
| 3 | しょうがはせん切りにする。 |
| 4 | みつ葉は3cm長さに切る。 |
| 5 | 1人用の鍋に(2)と(3)の1/4量を敷いて(1)の1/4量を放射状に並べる。 |
| 6 | Aを合わせて(5)に1/4量を注ぎ、ふたをして弱火で5分ほど煮る。 |
| 7 | (6)に(4)の1/4量を散らし、卵1個をといて回し入れ、半熟状にとじる。残りも同様にして、好みで粉山椒をふる。 |
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どじょうはさっと湯に通してから煮る |
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