レシピ

なすの冷拌(リャンバン)
(放送日6月14日)

講師 中川一恵先生

出来上り 020614_phot
なすは柔らかくなるまで電子レンジで加熱し、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れてよく冷やします。
   
   
エネルギー 77kcal
たんぱく質 3.5g
脂質 1.2g
塩分 0.7g

作り方
1 なすはへたをとって縦半分に切り、縦に細かく切りこみを入れる。
2 (1)の2個分を耐熱容器に並べてラップをかけ、電子レンジで2分30秒加熱する。残りも同様にして冷蔵庫で冷やす。
3 ねぎ20cmは5cm長さのせん切りにして水にさらす。
4 干しえびは湯でもどして殻をとり除き、粗みじん切りにする。ねぎ1/4本、しょうが、にんにくもみじん切りにする。
5 Aを合わせて(4)を加え、かけ汁を作る。
6 (2)を扇形に広げて器に盛り、(5)をかけて、水気をきった(3)を添える。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
なす 8個
ねぎ 適宜
干しえび 大さじ1/2
しょうが 1/2かけ
にんにく 1/2片
A砂糖 小さじ1
A 大さじ1
A中華スープ 大さじ1
Aしょうゆ 大さじ1 1/2
A豆板醤 小さじ1/4
Aごま油 大さじ1/2
なすはレンジでしんなりするまで加熱する