アスパラと鶏肉のトウチ炒め
（放送日5月9日）
講師 宮本和秀先生
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アスパラと鶏肉のトウチ炒め |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | アスパラは根に近い部分のかたい皮をむいて3cm長さの斜め切りにする。 |
| 2 | 鶏肉はそぎ切りにし、酒としょうゆ各小さじ2、油とかたくり粉各小さじ1をからめる。 |
| 3 | 玉ねぎは1cm角くらいに切り、しょうがはみじん切りにする。 |
| 4 | きくらげはもどし、大きいものはちぎる。トウチは粗く刻む。 |
| 5 | Aを合わせて混ぜる。 |
| 6 | 中華鍋を熱して油小さじ1を入れ、(1)を軽く炒めて塩少々をふり、湯1カップほどを加えてひとゆでし、ざるに上げる。 |
| 7 | (6)の鍋を熱して油大さじ2を入れ、(2)～(4)を加えて強火で手早く炒める。 |
| 8 | (7)に(5)を加え、中火弱で少し煮て肉に火を通し、(6)をもどし入れて水ときかたくり粉適宜でトロミをつける。 |
| * | トウチは蒸した大豆を発酵させた中国の調味料。 |
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アスパラは茹でてから炒める | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
