そら豆とかにの黄身酢マヨネーズあえ
（放送日5月8日）
講師 宮本和秀先生
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そら豆とかにの黄身酢マヨネーズあえ |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | そら豆はさやから出して塩少々加えた熱湯で2分ほどゆで、薄皮をむく。 |
| 2 | うどは皮をむいて1.5cm角に切り、酢水にさらす。 |
| 3 | ラディッシュは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりしたら軽く水気を絞る。 |
| 4 | かにの身はほぐす。 |
| 5 | ボールにAを合わせて混ぜ、湯せんにかけて絶えずかき混ぜながらトロッとさせ、さめたらマヨネーズを加え混ぜる。 |
| 6 | 食べる直前に(1)～(4)を(5)であえて器に盛る。 |
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余分な水分を出さないよう食前にあえる | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
