レシピ

たいのアラ煮・青菜のおひたし
(放送日4月25日)

講師 山本麗子先生

出来上り 020425_phot
アラ煮は酒をたっぷり加え、 煮汁が煮たってから入れると、臭みが出ません。
エネルギー A124kcal
  B18kcal
たんぱく質 A8.3g
  B1.5g
脂質 A3.2g
  B0.2g
塩分 A1.1g
  B0.5g

作り方
たいのアラ煮
1 たいの頭は半分に割り、中骨はいくつかに切り分けて、塩少々を加えた熱湯で湯引きする。
2 ごぼうは皮をこそげ落とし、6cm長さの半割りする。
3 鍋にAを合わせ、しょうがを加えて煮たてる。(1)を加え、再び沸騰したら(2)を加えて火を弱め、ごぼうが柔らかくなるまで煮る。
青菜のおひたし
1 根みつ葉は根を落として5~6cm長さに切り、チンゲンサイは1cm幅に切る。
2 熱湯に塩少々を加えて(1)をさっとゆで、ざるに上げる。
3 ボールに(2)を入れ、Aを加えてあえ混ぜる。
かつお節粉だしと昆布粉だしはこちらを参照。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
たいのアラ煮
たいのアラ(頭、中骨) 2尾分
ごぼう 3本
しょうが(薄切り) 40g
A 1と1/2カップ
A 1と1/2カップ
Aしょうゆ 大さじ2強
A昆布粉だし  小さじ1
 
 
青菜のおひたし
根みつ葉 2束
チンゲンサイ 2株
Aしょうゆ 大さじ1
Aかつお節粉だし 小さじ1と1/2
A昆布粉だし 小さじ1/4
 
たいは熱湯で湯引きして臭みを抜く