鶏だんご汁
（放送日4月4日）
講師 山本麗子先生
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鶏だんご汁 |
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講師 山本麗子先生 |
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| 1 | きくらげは熱湯でもどしてみじん切りにする。小ねぎは小口から刻む。 |
| 2 | もやしはひげ根をとり、にらは4cm長さに切る。 |
| 3 | ボールに鶏ひき肉と(1)を入れ、Aも加えてよく練り混ぜる。 |
| 4 | 鍋で水4カップ強を沸かして塩少々を加え、ささ身を入れて4分ゆでる。 |
| 5 | 別の鍋に湯を沸かして塩少々を加え、(3)を手に油をつけながら直径3cm強のだんご状に丸めて、次々に入れる。 |
| 6 | (4)のささ身をとり出して、スープをBで調味し、煮たったら(2)を加える。(5)の鶏だんごに火が通ったらすくい上げて加え、ひと煮する。 |
| * | 残った鶏ささ身はサラダやあえものに利用します。 |
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手に油をつけながらだんご状に丸める | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
