（放送日4月1日）
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たけのこの混ぜご飯・じゃがいもなます （放送日4月1日） |
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| 講師 山本麗子先生 | ||
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Ａたけのこの混ぜご飯 |
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| 1 | たけのこは2～3mm厚さのいちょう切りにする。 |
| 2 | 油揚げは両面をこんがりと焼いて1cm角に切る。さやえんどうはさっとゆでて5mm幅に切る。 |
| 3 | 鍋にたけのことAを入れてひと煮たちさせ、Bを加えて、煮汁が半量になるまで煮含める。 |
| 4 | 熱いご飯に(2)と、(3)の煮汁をきって加え、ご飯を切るように混ぜる。器に盛って、手のひらでたたいた木の芽を飾る。 |
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Ｂじゃがいもなます |
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| 1 | じゃがいもとにんじんはスライサーなどでせん切りにし、じゃがいもは水にさらしてから水気をきっておく。 |
| 2 | フライパンに油大さじ1を熱して(1)を炒め、Aを加えて混ぜる。じゃがいもが透き通ってきたら火を止めて器に盛る。 |
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昆布粉だしの作り方 |
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| 昆布80gは2～3cm角に切り、ラップなしで電子レンジに30秒～1分（昆布がプクッとふくれるまで）様子を見ながらかけ、ミキサーかミルで粉砕する。ミキサーなら30秒ずつ4～6回かける。 | |
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かつお節粉だしの作り方 |
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| 削りがつお30～40gはラップなしで電子レンジに30秒～1分（削りかつおがカラッとするまで）様子を見ながらかけ、ミキサーかミルで粉砕する。断続的にスイッチを入れ、そのつど上下にふって、粉状にする。 | |
| * | 機種や材料の状態によっても変わるので、時間はあくまでも目安に。 |
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煮汁が半量になるまで煮含める |
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