レシピ

あおやぎとうどの辛子酢みそあえ
(放送日3月28日)

講師 宮本和秀先生

出来上り 020328_phot
練りみそはさめるとかたくなるので 少しゆるめに練り上げます。
   
   
エネルギー 134kcal
たんぱく質 7.2g
脂質 1.2g
塩分 1.4g

作り方
1 あおやぎは2つに切り、さっと湯に通して酢少々をふる。
2 うどは長さを3つに切って皮をむき、たんざく切りにして水にさらす。
3 わけぎは熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、さっと水にとって水気を絞り、3cm長さに切る。
4 鍋にAを合わせて弱火で練り混ぜ、トロリとしたら火を止めて酢と練り辛子を加え、さます。
5 (1)(3)(4)であえて器に盛り、紅たでをのせる。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
あおやぎ(むき身) 8個
うど 10cm
わけぎ 1/2束
A西京みそ 80g
A砂糖 大さじ2
Aみりん 大さじ2
A 大さじ3
A 大さじ2
大さじ3
練り辛子 小さじ2
紅たで 少々
酢 塩  
みそは冷めると固くなるので少しゆるめに練り上げる