あおやぎとうどの辛子酢みそあえ |
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講師 宮本和秀先生 |
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1 | あおやぎは2つに切り、さっと湯に通して酢少々をふる。 |
2 | うどは長さを3つに切って皮をむき、たんざく切りにして水にさらす。 |
3 | わけぎは熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆで、さっと水にとって水気を絞り、3cm長さに切る。 |
4 | 鍋にAを合わせて弱火で練り混ぜ、トロリとしたら火を止めて酢と練り辛子を加え、さます。 |
5 | (1)~(3)を(4)であえて器に盛り、紅たでをのせる。 |
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みそは冷めると固くなるので少しゆるめに練り上げる |