レシピ じゃがいものお焼き
(放送日3月11日)
講師 山本麗子先生
出来上り 020311_phot
信州名物の“お焼き”の皮をじゃがいもで アレンジ。たねがさめてから包みます。
   
   
エネルギー 388kcal
たんぱく質
11.8g
脂質
11.3g
塩分 1.7g

作り方
1 じゃがいもは柔らかくゆで、皮をむいてつぶし、Aを加えてよくこねる。
2 豚肉は細く切ってかたくり粉大さじ1をまぶす。
3 たけのこと、もどしたしいたけはそれぞれ細く切る。
4 小松菜は1cm幅に切り、さっとゆでて水気をぎゅっと絞る。
5 油大さじ2を熱してしょうが、(2)(3)の順に炒め、(4)を加え混ぜてBで調味し、ひと煮たちしたら、かたくり粉大さじ2を同量の水でといて加え、まとめる。バットに広げてさます。
6 (1)を8等分して丸め、薄く平らに広げる。(5)を8等分してのせ、回しながら包み込む。
7 フライパンを熱して油を薄くひき、(6)のとじ目を下にして入れ、両面を色よく焼く。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
じゃがいも 1kg
Aかたくり粉 大さじ3
A 小さじ1/2強
A砂糖 小さじ1/2
豚もも肉 100g
ゆでたけのこ 130g
干ししいたけ 4枚
小松菜 1/3束
しょうが(みじん切り) 小さじ1強
B鶏ガラスープ 1カップ
B 少々
Bこしょう 少々
Bしょうゆ 大さじ1
B砂糖 小さじ1
Bごま油 大さじ1
B紹興酒 40cc
かたくり粉 油  

じゃがいもはよくつぶして粘りを出す