にしんそば
（放送日3月7日）
講師 宮本和秀先生
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にしんそば |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | にしんは小骨をとって鍋に入れ、番茶を注いで中火で20分ほどゆでる。 |
| 2 | 鍋に(1)のにしんとAを入れて火にかけ、しょうがのせん切りを加えて中火で15分ほど煮、火を止めてそのまましばらくおき、味を含ませる。 |
| 3 | 別の鍋にBのみりんを入れて煮きり、しょうゆとだし汁を加えてひと煮たちさせる。 |
| 4 | (2)のにしんは食べやすく切り、ねぎは小口切りにする。 |
| 5 | 熱湯にそばをほぐし入れてゆで、ゆで汁をきって器に盛り、(3)をかけて(4)をのせる。 |
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にしんは番茶で茹でて臭みと余分な油を抜く | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
