レシピ02/02/22

かきは直接炊きこんだほうがうまみがご飯にしっかりしみます。


1	米は洗ってかぶるくらいの水につけ、1時間おく。
2	かきは塩少々をふって水で軽く洗う。
3	しめじとエリンギは石づきを除き、1.5cm幅に切る。
4	(1)の水気をきって土鍋に入れ、昆布をのせる。だし汁420ccとAを合わせて加え、(2)と(3)を平らにのせる。
5	(4)にふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にして8分ほど炊き、強火にして20秒待ち、火を止める。10分蒸らしてから全体をよく混ぜる。
＊	炊飯器で普通に炊いてもよい。