レシピ

ロール白菜
(放送日2月19日)

講師 山本麗子先生

出来上り 020219_phot
白菜の葉のほうにたねをのせて巻きます。 スープにもたねを使ってうまみをプラス。
エネルギー 244kcal
たんぱく質
13.9g
脂質
15.1g
塩分 1.5g

作り方
1 白菜は1枚ずつ塩少々を加えた熱湯でゆで、茎の厚い部分はそぐ。
2 しめじとえのきたけは石づきを除いてそれぞれ1cm幅に切る。
3 トマトは1cmの角切りにする。
4 油大さじ2を熱してしょうがを炒め、香りが立ったらひき肉を加えて色が変わるまで炒める。(2)の2/3量とAを加えて軽く炒め、Bで調味して、トマトの2/3量も加えて炒め合わせる。
5 (4)の汁気をきり、大さじ2ずつ(1)の葉のほうにのせて包みながら巻き、鍋に並べ入れて、残りの(2)(3)をのせる。(4)の汁と鶏ガラスープ2カップ、塩少々を加えて火にかけ、沸騰したら火を弱めて5分煮る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
白菜 8枚
しめじ 1パック
えのきたけ 2袋
トマト 中1個
しょうが(みじん切り) 1かけ分
豚ひき肉 200g
A紹興酒 大さじ2
Aオイスターソース 大さじ1
B 1/4カップ
Bしょうゆ 大さじ1
B 少々
B砂糖 小さじ1/2
油 塩 鶏ガラスープ  
具の残りもスープに加え、味に深みを出す