レシピ02/02/16

	スイスの揚げ菓子 (ファストナハツキュェヒリ）（放送日2月16日）

	講師　吉田菊次郎先生

「ファストナハツ」はカーニバル、「キュェヒリ」は揚げたものを意味するスイスの郷土菓子。2月から3月にかけて行われるカーニバルにつきものです。


1	卵、砂糖、塩をよく混ぜる。
2	バターを溶かして生クリーム、レモン果汁と混ぜ、(1)に加えて混ぜる。
3	薄力粉をふるって(2)に混ぜ、かための生地を作って冷蔵庫で約1時間休ませる。
4	(3)を厚さ1mmに薄くのばし、皿などをあてて丸く切りとる。
5	(4)を180度の揚げ油に入れ、押し型を上から押しつけて花形に整え、揚げる。
6	(5)の油をきって軽く粉糖をふる。

押し型
生地に押しつけるだけで花形になる専用の型。なければ、そのまま表裏両面を揚げます。