レシピ

かれいの煮つけ・かぶの酢のもの
(放送日2月12日)

講師 宮本和秀先生

出来上り 020212_phot
かれいは、煮たった煮汁に並べ入れ、あまり火を弱めずに、短時間で煮ます。
エネルギー A189kcal
  B22kcal
たんぱく質
A20.7g
 
B0.4g
脂質
A1.3g
 
B
塩分 A1.3g
  B0.5g

作り方
かれいの煮つけ
1 しょうがは皮つきのまま薄切りにする。
2 ごぼうは皮をこそげて5cm長さに切り、水にさらす。
3 ねぎは5cm長さに切る。
4 鍋にAを合わせて煮たて、かれいを並べ入れて(1)(2)を加え、中火で10分ほど煮る。
5 (4)(3)を加えて少し煮、器に盛る。
Bかぶの酢のもの
1 かぶは薄切りにして塩少々をふり混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。
2 Aを合わせてゆずの皮のせん切りを加え、(1)をあえて器に盛る。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
かれいの煮つけ  
かれい(切り身) 4切れ
しょうが 1かけ
ごぼう 小1本
ねぎ 1本
A 3/4カップ
A 3/4カップ
Aみりん 1/4カップ
A砂糖 大さじ2
Aしょうゆ 大さじ3
   
かぶの酢のもの  
かぶ 200g
A 大さじ4
A砂糖 大さじ3
A 小さじ1/2
ゆずの皮 少々
 
魚は強火でさっと煮る