かれいの煮つけ・かぶの酢のもの |
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講師 宮本和秀先生 |
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Aかれいの煮つけ | |
1 | しょうがは皮つきのまま薄切りにする。 |
2 | ごぼうは皮をこそげて5cm長さに切り、水にさらす。 |
3 | ねぎは5cm長さに切る。 |
4 | 鍋にAを合わせて煮たて、かれいを並べ入れて(1)と(2)を加え、中火で10分ほど煮る。 |
5 | (4)に(3)を加えて少し煮、器に盛る。 |
Bかぶの酢のもの | |
1 | かぶは薄切りにして塩少々をふり混ぜ、しんなりしたら水気を絞る。 |
2 | Aを合わせてゆずの皮のせん切りを加え、(1)をあえて器に盛る。 |
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魚は強火でさっと煮る |