甘だいの更紗蒸し
（放送日2月8日）
講師 中川一恵先生
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甘だいの更紗蒸し |
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講師 中川一恵先生 |
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| 1 | 甘だいは8つに切り、塩小さじ1/4をふって少しおき、水気を拭く。 |
| 2 | にんじんはたんざく切り、しめじは石づきをとって小房に分ける。たけのこはひと口大に切る。 |
| 3 | ぎんなんは玉杓子の底で転がしながらゆで、薄皮をむく。ゆり根は1片ずつはがし、さっとゆでる。 |
| 4 | Aを合わせる。 |
| 5 | 器に昆布を敷いて(1)と(2)をのせ、4～5分蒸す。(4)をはり、さらに5分蒸して(3)をのせ、さっと蒸す。ゆずの半月切りと、2cm長さに切ったみつ葉をのせる。 |
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たいを蒸しすぎないようにだし汁はあたためる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
