(放送日2月4日)
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すみつかれ(いり大豆の酒かす煮) (放送日2月4日) |
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| 講師 中川一恵先生 | ||
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| 1 | さけの頭は細かく刻み、水2カップでよく煮る。 |
| 2 | 大根とにんじんは鬼おろしでおろし、(1)に加えて煮る。 |
| 3 | 油揚げは油抜きをして刻む。 |
| 4 | (2)にいり大豆、(3)を加えてしばらく煮る。 |
| 5 | (4)にくずした酒かすを入れて2～3時間弱火で汁気がほとんどなくなるまで煮る。仕上げに砂糖としょうゆ各大さじ1、酢大さじ2を加えて調味する。 |
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