あさりと切り干し大根の煮もの
（放送日1月22日）
講師 宮本和秀先生
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あさりと切り干し大根の煮もの |
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講師 宮本和秀先生 |
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| 1 | 切り干し大根はたっぷりの水に浸してもどし、水気をしっかり絞る。 |
| 2 | 鍋にあさりと昆布を入れて水3カップを注ぎ、火にかける。口が開いたら貝と汁に分ける。 |
| 3 | しいたけはもどして薄切り、油揚げは熱湯に通して油抜きをし、たんざく切りにする。 |
| 4 | 鍋にごま油大さじ2を熱して(1)と(3)を軽く炒め、(2)の汁を注いでAを加え、ふたをして中火弱で25分ほど煮る。 |
| 5 | (2)のあさりの殻をはずして身を(4)に加え、ひと煮して器に盛る。 |
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切り干し大根は充分に戻して煮る | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
