（放送日1月21日）
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かきとブロッコリーのグラタン （放送日1月21日） |
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| 講師 宮本和秀先生 | ||
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| 1 | かきはさっと洗って鍋に入れ、白ワイン、塩とこしょう各少々をふってふたをし、3分ほど蒸し煮にする。 |
| 2 | ブロッコリーは小房に分け、熱湯に塩少々を加えて2分ほどゆでる。 |
| 3 | 玉ねぎは薄切り、しめじは根元を落としてほぐす。 |
| 4 | フライパンに油大さじ2を熱して(3)を軽く炒め、塩とこしょう各少々をふる。 |
| 5 | グラタン皿に(1)、(2)、(4)とマッシュルームを入れる。 |
| 6 | ホワイトソースに牛乳とバターを加え、中火にかけて混ぜる。バターが溶けてなめらかになったら火を止めてマヨネーズ、塩とこしょう各少々で味を調える。 |
| 7 | (5)に(6)をかけてチーズを散らし、200度のオーブンで焼き色がつくまで焼く。 |
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かきは生のまま焼かないで、一度蒸し煮にする |
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