レシピ02/01/19

木の年輪をかたどったドイツの銘菓。本来は専用の機械で作るのですが、家庭用オーブンでもできます。


1	バターを室温にもどして砂糖を混ぜ、泡立器で白っぽくなるまですり混ぜる。
2	卵黄と卵をときほぐし、(1)に少しずつ混ぜる。
3	生クリームを泡立てずに(2)に混ぜ、バニラオイルも加える。
4	卵白に砂糖を3回に分けて加えながら泡立て、メレンゲを作る。
5	(3)に(4)のメレンゲの1/2量を混ぜ、合わせてふるった薄力粉とコーンスターチも加える。
6	(5)に残りのメレンゲを加える。
7	とい型の内側にバターまたは油（分量外）を塗り、(6)の生地を3mm厚さに流して、200度のオーブンで5～6分焼く。
8	焼き色がついたらオーブンから出して残りの生地を同様に流して焼く。この作業を6～7回繰り返す。
9	型から出し、網にのせてさます。
10	食べやすく切って皿に盛り、砂糖を加えて泡立てた生クリームとミントを添える。