レシピ02/01/15

小正月にいただくあずきがゆ。正月疲れの胃をいやします。


Aあずきがゆ
1	あずきは洗って3～4倍の水に入れ、柔らかくなるまでゆでる。
2	あずきのゆで汁と水を合わせて5カップにし、洗った米に加えて30～40分炊く。
3	(2)が炊き上がる10分ほど前に、ひと口大に切ったかぼちゃを加えて煮、かぼちゃが柔らかくなったら、あずきを加えて塩小さじ1/2で調味する。
B根みつ葉とりんごのくるみあえ
1	くるみは水2カップを加えて火にかける。沸騰したら重曹を加えて4分ほどゆでる。そのままさまし、薄皮をむく。
2	くるみをすり鉢に入れてすりつぶし、Aで調味する。
3	りんごは皮つきのまません切りにし、塩水に放す。
4	根みつ葉は塩湯でゆで、3cm長さに切る。
5	(3)と(4)の水気をきり、(2)であえる。