かもの南蛮漬け
（放送日12月26日）
講師 宮本和秀先生
|
かもの南蛮漬け |
|
|
||
|
講師 宮本和秀先生 |
||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | かも肉はそぎ切りにして小麦粉をまぶす。 |
| 2 | ねぎは4cm長さの斜め切りにしてさっと網焼きにする。しいたけも軸をとってさっと焼く。 |
| 3 | 赤唐辛子は種を除いて小口切りにする。 |
| 4 | 鍋にAを合わせてひと煮たちさせ、(2)と(3)を浸しておく。 |
| 5 | 1カップほどの揚げ油を185度に熱し、(1)を入れて1分ほど揚げる。 |
| 6 | (5)が熱いうちに(4)に加え、粗熱がとれるまでおいて味をなじませる |
 |
 |
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
揚げ立てのかも汁に漬ける | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||
