（放送日12月17日）
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柿と大根の白酢あえ （放送日12月17日） |
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| 講師 中川一恵先生 | ||
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| 1 | 柿はたんざく切りにして酢と砂糖各少々をふる。大根ときゅうりもたんざく切りにし、それぞれ塩少々をふってしんなりさせ、水気を絞る。 |
| 2 | 干ししいたけはもどして薄切り、こんにゃくはたんざく切りにしてゆで、合わせてAで煮る。 |
| 3 | 豆腐は熱湯でゆで、布巾に包んで水気を絞る。 |
| 4 | ごまはいってすり鉢でよくすり、(3)を加えてすり混ぜ、Bの調味料を加えてさらにすり混ぜる。 |
| 5 | (4)に(1)と(2)を加えてあえる。 |
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ごまは油が出てなめらかになるまでよくする |
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