レシピ

酸辣湯(辛くて酸っぱいスープ)
(放送日12月12日)

講師 山本麗子先生

出来上り 011212_phot
スープにトロミをつけてから、卵白を少しずつ流し入れます。
   
   
エネルギー
131kcal
たんぱく質
12.4g
脂質 3.3g
塩分
1.9g

作り方
1 豆腐は水きりして拍子木切りにする。もどしたしいたけとたけのこは細く切る。
2 豚肉は細く切って、かたくり粉を薄くまぶす。
3 ねぎはみじん切りにする。
4 鍋にスープを入れてひと煮たちさせ、(1)~(3)を加えて、しょうゆ大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう少々で調味する。
5 豚肉に火が通ったら酢大さじ4~5を加え、かたくり粉大さじ1と1/2~2を同量の水でといて加え、トロミをつける。
6 ほぐした卵白を少しずつ流し入れ、煮たったら玉杓子で静かに混ぜながらフワッとさせる。
7 器に盛って、ラー油適宜を落とす。

食材 メモ
4人分
食 材 数 量
豆腐 1/2丁
干ししいたけ 3枚
ゆでたけのこ 100g
豚もも肉(薄切り) 100g
ねぎ 1/4本
スープ 1リットル
卵白 1個分
かたくり粉 しょうゆ 塩  
こしょう 酢 ラー油  
トロミをつけてから卵白を流し入れる