鶏手羽先と白菜の煮こみ
（放送日12月11日）
講師 山本麗子先生
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鶏手羽先と白菜の煮こみ |
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講師 山本麗子先生 |
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| 1 | 鶏手羽先は先端を切り落とす。 |
| 2 | 白菜は4cm幅に切る。 |
| 3 | たけのこはひと口大に、きくらげはもどして石づきをとり、ひと口大に切る。 |
| 4 | 油大さじ2を熱してにんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、香りが出たら(1)を加えて炒める。 |
| 5 | 肉に焼き色がついたらAを合わせて加え、(3)を加えて3分ほど煮、肉に火が通ったら塩としょうゆ各少々で味を調える。 |
| 6 | (5)に(2)を加えて火を通し、かたくり粉大さじ1強を同量の水でといて加え、トロミをつける。 |
| ＊ | 沙茶醤は干しえびや干し魚、唐辛子、五香粉、ラー油などを炒め合わせた中国の調味料。 |
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手羽先はしっかり焼きつけてから煮込む | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
