（放送日11月19日）
|
担々麺 （放送日11月19日） |
|
|
||
| 講師 山本麗子先生 | ||
 |
 |
|
 |
|
| 1 | ザーサイは薄切りにして水にさらし、何回か水を替えながら薄い塩味が残るくらいまで塩抜きして、みじん切りにする。 |
| 2 | 中華鍋に油大さじ2強を熱してにんにく、しょうが、赤唐辛子を炒め、香りが立ったらひき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら(1)とささ身スープを加える。 |
| 3 | (2)に芝麻醤をスープでときながら加え、Aで調味して、粗くすった白ごまとねぎを加える。 |
| 4 | 中華麺をゆでて器に入れ、(3)を注いで、ゆでて4cm長さに切った小松菜を添える。 |
| ＊ | 鶏ささ身スープは、熱湯5カップ強に塩小さじ1/2を入れ、ささ身4本を3～4分煮て、ささ身をとり出したもの。 |
 |
 |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
ザーサイは軽く塩味を残す程度に塩抜きする |
|||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
