かますご飯･卯の花汁
（放送日11月15日）
講師 宮本和秀先生
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かますご飯･卯の花汁 |
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講師 宮本和秀先生 |
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| Aかますご飯 | |
| 1 | 米は炊く30分前に洗ってざるに上げる。 |
| 2 | かますはグリルなどで焼いて粗くほぐす。 |
| 3 | 油揚げは細く切り、にんじんはいちょう切り、しいたけはもどして薄切りにする。 |
| 4 | 炊飯器に(1)を入れてAを加え混ぜ、(3)を散らして炊く。 |
| 5 | (4)が炊き上がったら(2)を加え混ぜて器に盛る。 |
| Ｂ卯の花汁 | |
| 1 | おからはさっと洗い、布巾にとって水気を絞る。 |
| 2 | 油揚げは細く切る。ねぎは小口切りにする。 |
| 3 | 鍋に水4カップと昆布を入れ、10分ほどおいて火にかけ、あさりを加える。 |
| 4 | あさりの口が開いたら(1)と(2)を入れ、塩小さじ1/2、酒大さじ2、しょうゆ小さじ1で味を調えて水ときかたくり粉適宜で薄くトロミをつける。 |
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かますをこんがり焼くと香ばしくなる | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
